1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入，
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，好了
用料：醋100毫升，水100毫升，花椒粉一小勺，鸡精一小勺，白糖一小勺，香菜一根，芹菜一小根，胡萝卜一根，黄芥末一勺，蒜一瓣，盐适量，油泼辣子适量，淀粉适量
做法：醋（不建议用山西陈醋）、水、香菜、芹菜叶全部下锅煮开，并放入花椒粉、盐、鸡精、白糖，煮开后用淀粉水勾芡，醋卤就好啦。
武威面皮的醋卤子，是锅里热油把生姜花椒呛一下，加煮过胡萝卜、芹菜的面汤，加凉州熏醋 ，煮开晾冷。
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